고기에 뿌리는게 연육제라고 하던데 연육제 왜 뿌리는건가요? : 궁금증 해결은 궁금하넷

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고기에 뿌리는게 연육제라고 하던데 연육제 왜 뿌리는건가요?

답변일: 2026-05-18

조회수: 1,527회

좋아요: 12회

안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

연육제 (식육연화효소제)는 고기를 연하게 만들기 위해 쓰는 첨가제이다.
식물성 첨가물과 화학적 첨가물이 있습니다.
보통 소고기 등의 고기는 도축한 후 수일이 지난 후 자연스럽게 연화되지만 질이 낮은 경우 식품으로 쓰기에 질긴 경우가 있어 이를 연하게 만들기 위해 사용합니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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2026-05-18 09:03:47

고기에 뿌리는게 연육제라고 하던데 연육제 왜 뿌리는건가요? : 궁금증 해결은 궁금하넷