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깐새우장

재료: 생물 새우 1.2kg, 쪽파 & 청양고추&홍고추 약간씩, 통깨 살짝, 참기름 한두 방울 취향껏,
양조간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5T, 건고추 3개, 편생강 30g, 물 730ml, 소주 100ml, 물 600ml, 소금 2T, 있으면 얼음 약간

1. 양념 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중불에서 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주세요. (저는 대략 8분 정도 걸린 듯!)
2. 고추 체에 걸러 건더기는 버려준 다음, 남은 양념물은 차갑게 식혀주면 된답니다. ​
3. 그동안에 새우를 손질해보도록 할까요! ​ 머리와 껍질을 떼어내준 다음,
배 or 등 쪽을 이쑤시개로 찔러 안에 있는 내장을 빼내 버려주세요.
4. 이건 해도 되고 안 해도 되는데. 살 쪽 부분을 반 갈라 펴주면, 더욱 먹음직스러워 보이는 효과가!
5. 위에 써진 씻는 물 재료에 새우를 퐁당 담가 한 번 깨끗하게 씻어주면 되겠죠!
6. 그리고 키친타월 위에 올려 물기를 빼주시면 된답니다.
7. 이제 소독된 그릇에 식힌 양념물과 새우를 넣고, 냉장고에 반나절 정도 보관해주며 숙성시켜주면 되겠죠
8. 완성된 새우장은 먹기 전에 고명으로 썰은 쪽파, 청양고추, 홍고추와 통깨, 참기름을 올려주면 좋습니다.

참고해보시고 답변이 조금이나마 도움되셨기 바랍니다.

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