안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

수비드스테이크는 우선적으로 수비드가 있어야하고 진공포장지 혹은 지퍼락이 있으면 좋답니다

진공포장기계가 있기 어렵기에 이런 지퍼락이 있어도 괜찮아요!

우선 밑간을 해줄게요! 소금을 적당히 뿌려주세요

후추도 적당히 뿌려주세요!

그리고 올리브오일을 뿌려주면 고기가 부드러워진답니다!
생략가능이죠!

이렇게 한 후 지퍼락에 넣어주세요

지퍼락엔 허브류를 살짝 넣어주면 향이 좋은데요. 생략가능합니다

진공포장기계를 이용하면 이렇게 좋은데요..역시 도구빨이 크죠

우린 없으니까 지퍼락을 사용해요

물에 넣고 수압으로 압축되었을 때 위를 잠구어주세요

아니면 넣은상태에서 집게같은걸로 고정시켜주셔도 됩니다

이렇게 56.5도에서 2시간두고 이제 가니쉬를 해볼게요

가니쉬는 간단해요! 아스파라거스와 대파 흰부분만 쓸거에요

대파는 이정도 크기로 총총총! 한단

아스파라거스는 이정도로 총총총..대충! 썰어두세요! 나중에 스테이크를 구운 후 구울게요

이제 소스만들겁니다. 생크림한팩, 버터는 좀 많이 들어가요 반통! 마늘 15개

마늘 15알과 버터 반통을 넣고 서서히 끓여줍니다

마늘이 으스러질정도로 익히면 끝이에요

이정도에서 이제 소스를 크림을 넣고 중불로 끓여주세요~

뭉근하게 다 졸아들 때까지 천천히 끓여주세요! 소스를 먼저 만들어두어도 괜찮겠네요

팬에 아무오일이나 상관없으니 적당량 둘러주신 후 달궈주세요

펜이 달궈지면 스테이크를 구워줍니다 ㅎㅎ 강불

시어링을 해야하니까 강불로 구워주다가 약불로 바꿔주세요

어느정도 겉 몉이 다 구워졌다면, 약불로 바꿔서 조금만 더 구워주시고 빼주세요

고기를 뺀 후, 파를 넣고

아스파라거스를 넣고 소금,후추간을 해줍니다

노릇하게 구워주세요 스테이크를 잘라줍시다

참고하시고 답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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